פאי תפוחים קלאסי

פאי תפוחים קלאסי

29/11/2021
3.5 כוכבים (11 הצבעות)
...
פאי תפוחים קלאסי בעל מראה ייחודי עם בצק פריך במיוחד במילוי תפוחים עסיסי ביותר עם קינמון ותוספות נוספות. קינוח מושלם ומפנק במיוחד לראש השנה, לימי הולדת או לכל אירוע אחר. מומלץ להגיש עם גלית וניל קרה כשאר הפאי עדיין חמים.
רמת קושי
בינוני
מנות
8
זמן הכנה
2 שעות
זמן עבודה
30 דקות
מטבח
אמריקאי
מצרכים

    לקלתית:
    • ¼2 כוסות (315 גרם) קמח
    • 230 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
    • 1/3 כוס (67 גרם) סוכר
    • 700 גרם תפוחים, מקולפים ופרוסים לפרוסות דקות
    • 1/2 כפית מלח
     
    למילוי:
    • 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
    • 1/2 כפית מלח
    • 1/4 כפית אגוז מוסקט (אופציונלי)
    • 1 כפית קינמון
    • 1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
    • 1 ביצה + 1 כפית מים למריחת הבצק
    • 1 כף מיץ לימון
    • גרידה לימון אחד

הוראות הכנה

1. מחממים תנור ל200 מעלות.
 
2. מכינים את הקלתית: מעבד מזון שמים קמח, סוכר ומלח. מעבדים למשך מספר שניות עד לאיחוד. מוסיפים את החמאה הקרה ומעבדים עד שנוצרת תערובת פירורית. כאשר נוצרים פירורים מתחילים להוסיף מים קרים בהדרגה, עד שנוצר בצק. ברגע שנוצר בצק מיד מפסיקים לעבד!
 
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים. משטחים לדיסקטית, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר למשך שעה.
 
4. בנתיים מכינים את המילוי: בקערה גדולה שמים את התפוחים הפרוסים, מוסיפים סוכר, קורנפלור, מלח, אגוז מוסקט, קינמון, גרידת לימון ומיץ לימון. מערבבים היטב. מניחים בצד.
 
5. מרדדים את החלק השני של הבצק לקוטר של 25 ס"מ. חותכים 10 רצועות שוות. מסדרים את הרצועות על גבי הפאי בצורת שתי וערב כפי שמתואר בסרטון. לוחצים את הקצוות. מעבירים למקרר בזמן שמכינים את העלים.
 
6. על גבי משטח מקומח מרדדים חלק אחד של הקלתית לקוטר 28-30 ס"מ. בזהירות מעבירים לתבנית פאי בקוטר 22-24 ס"מ, לוחצים את הצוות כך שתיווצר זווית של 90 מעלות בדפנות התבנית. חותכים את יתרת הבצק. ממלאים את התבנית בתערובת התפוחים ומעבירים למקרר ל30 דקות. בנתיים מכינים את החלק העליון של הבצק.
 
7. שלב זה אופציונלי: מיתרת הבצק שנשאר קורצים עלים כפי שמתואר בסרטון.
 
8. מורחים את הפאי בביצה טרופה, מניחים את העלים על גבי הפאי וגם אותם מורחים.
 
 
9. אופים את הפאי במשך 50-60 דקות, לאחר כ20 דקות מכסים את קצוות הפאי בנייר אלומיניום שמכרזו חור, כך שיגן את קצוות הפאי ומרכזו ישאר חשןף. דבר זה מונע מהשחת יתר או שריפת הבצק בקצוות הפאי.
 
10. מוצאים מהתנור ונותנים להתקרר במשך 3 דעות לפחות לפני ההגשה.
 
הערות:
• כמות המילוי תלויה בגודל התבנית וגובה הפאי שאתם רצוים לקבל. המינימום שאני ממליץ זה 700 גרם תפוחים, אך אם אתם אוהבים פאי גבוה יותר עם יותר מילוי, ניתן גם להשתמש ב900-1000 גרם.
מכינים את המתכון הזה?

שתפו תמונה באינסטגרם ותייגו @thecookingfoodie כדי שנוכל לראות את היצירות שלכם.
תגובות (5)
  • י
    יואל
    31/12/2021

    מתכון מעולה,פאי מנצח בגדול,יש ביקוש קטלני ביותר להכין אותו כל פעם בימי שישי.

    הגב
  • The Cooking Foodie logo
    The Cooking Foodie Israel
    7/1/2022

    איזה כיף לשמוע, תודה שחזרת לעדכן.

    הגב
  • אירנה
    4/10/2022

    היי, מה קוקה עם בצק יוצא חמאתי, מה צריך להוסיף?

    הגב
  • ג
    גיא
    16/11/2022

    היי, האם ניתן להקפיא את הקינוח כשהוא מוכן?, ואם כן לכמה זמן.? תודה:)

    הגב
  • ע
    עמית
    13/1/2023

    אם אין לי מעבד מזון? אני יכולה ללוש ביד? או עם מיקסר?

    הגב
השאר תגובה

האימייל שלך לא יוצג באתר

מתכונים קשורים

43 קינוחים לראש השנה
43 קינוחים לראש השנה
 פאי תפוחים של מקדונלדס
פאי תפוחים של מקדונלדס
 שטרודל תפוחים
שטרודל תפוחים
 עוגת תפוחים כי קלה בעולם
עוגת תפוחים כי קלה בעולם
 עוגת כרוב ממולא
עוגת כרוב ממולא
 טארט טאטן תפוחים
טארט טאטן תפוחים
רישום למגזין

הצטרפו על מנת לקבל מתכונים שווים, טיפים שימושיים, מבצעים והנחות