בוסטון קרים פאי

בוסטון קרים פאי

1/12/2021
5 כוכבים (1 הצבעות)
...
בוסטון קרים פאי היא עוגה שמורכת משתי שכבות של עוגת ספוג וניל שבינהן יש שכבה נדיבה של קרם פטיסייר ומעל העוגה זיגוג של גנאש שוקולד מריר. למרות השם של הקינוח האמריקאי, זהו אינו פאי אלא עוגה לכל דבר. העוגה מרשימה, טעימה ועשירה בטעמיה. מתכון מומלץ למי שמעולם לא ניסה.
רמת קושי
בינוני
מנות
10
זמן הכנה
2 שעות
זמן עבודה
30 דקות
מטבח
אמריקאי
מצרכים

    לעוגה:
    • 2 כוסות (280 גרם) קמח
    • 2 כפיות אבקת אפייה
    • 1/4 כפית מלח
    • 115 גרם חמאה
    • 2/3 כוס (160 מ"ל) חלב
    • 3 ביצים
    • 2 כפיות תמצית וניל
    • 1½ כוסות (300 גרם) סוכר
     
    לקרם פטיסייר:
    • 5 חלמונים
    • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
    • 1/4 כוס (30 גרם) קורנפלור
    • 2 כוסות (480 מ"ל) חלב
    • 30 גרם חמאה
    • 2 כפיות תמצית וניל
     
    לגנאש שוקולד:
    • 115 גרם שוקולד מריר
    • 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה

הוראות הכנה

1. מכינים את שכבות העוגה: מחממים תנור ל160 מעלות. משטחים נייר אפייה על גבי שתי תבניות בקוטר 22-24 ס"מ. משמנים את הצדדים והתחתית. מניחים בצד.
 
2. בקערה בגודל בינוני מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מניחים בצד.
 
3. בסיר בגודל בינוני על גבי להבה נמוכה מחממים חלב וחמאה, עד שחמאה נמסה לחלוטין. לא להביא לרתיחה. בנתיים בקערה גדולה טורפים את הביצים במשך כ5 דקות, עד לקבלת תערבת אוורירית ובהירה. בהדרגה מוסיפים את תערובת החלב ומערבבים. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. 
 
4. בהדרגה מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד לאיחוד.
 
5. מחלקים את הבלילה בין שתי התבניות. אופים במשך כ25 דקות, עד שקיסם שמכניסים למרכז העוגה יוצא יבש. 
 
6. מצצנים את העוגות במשך כ10 דקות על גבי רשת צינון, מחלצים מהתבנית ונותנים להתקרר באופן מלא.
 
7. בנתיים מכינים את קרם הפטיסייר: בסיר בגדל בינוני מחממים חלב עד לסף רתיחה. בנתיים בקערה גדולה טורפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד לאיחוד. כאשר החלב מגיע לסף רתיחה, מסירים מהאש, תוך כדי ערבוב, בזרם דק, מוסיפים אל תערובת החלמונים. ממשיכים להוסיף עד שמתקבלת תערובת אחידה. 
 
8. מעבירים את הקרם בחזרה לסיר, שמים את הסיר על גבי להבה נמוכה ומבשלים, תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך. מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ותמצית וניל. מערבבים עד לאיחוד. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
 
9. מרכיבים את העוגה: חותכים את החלק העליון של העוגות על מנת לייצר עוגה שטוחה. מניחים שכבת עוגה אחת על גבי סטנד או צלחת הגשה, כשאר הצד החתוך כלפי מעלה. מורחים שכבה נדיבה של הקרם. מעל הקרם מניחים את שכבת העוגה השניה, כאשר הצד החתוך כלפי מטה. מעבירים למקרר בזמן שמכינים את הגנאש.
 
10. מכינים את הגנאש: קוצצים דק את השוקולד ומעבירים לקערה חסינת חום. בסיר קטן מחממים שמנת לסף רתיחה. יוצקים את השמנת על גבי השוקולד. נותנים לעמוד כשתי דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
 
11. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה כך שהגנאש יטפטף מעט גם בצדדים. מעבירים את העוגה מקרר להתייצבות לכשעתיים.
מכינים את המתכון הזה?

שתפו תמונה באינסטגרם ותייגו @thecookingfoodie כדי שנוכל לראות את היצירות שלכם.
תגובות (1)
  • ל
    לילי
    6/6/2024

    העוגה יוצאת ממש נמוכה לא מתאיםנלגודל התבנית המצוינת להכפיל כמויות די מאכזב

    הגב
השאר תגובה

האימייל שלך לא יוצג באתר

מתכונים קשורים

2 מתכונים לעוגת יום הולדת מנצחת | וניל ושוקולד
2 מתכונים לעוגת יום הולדת מנצחת | וניל ושוקולד
 קרם וניל לקאפקייקס ועוגות | ציפוי וניל לעוגות
קרם וניל לקאפקייקס ועוגות | ציפוי וניל לעוגות
 קרם שוקולד לקאפקייקס ועוגות
קרם שוקולד לקאפקייקס ועוגות
 קרם חמאת בוטנים לעיצוב עוגות וקאפקייקס
קרם חמאת בוטנים לעיצוב עוגות וקאפקייקס
 טורטה דלה נונה - מתכון לעוגה של סבתא
טורטה דלה נונה - מתכון לעוגה של סבתא
 עוגת סניקרס משגעת
עוגת סניקרס משגעת
רישום למגזין

הצטרפו על מנת לקבל מתכונים שווים, טיפים שימושיים, מבצעים והנחות