עוגת שוקולד חמאת בוטנים

הוראות הכנה

1. מכינים את העוגה: מחממים תנור ל180 מעלות. משמנים 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ, מרפדים בנייר אפיה, משמנים גם את נייר האפייה. מפזרים מעט אבקת קקאו ומכסים את כל התבנית, הופכים את התבנית, נותנים כמה מכות קלות מאחור על מנת להיפטר מעודף קקאו. מניחים בצד.
2. בקערה אחת מערבבים היטב קמח, קקאו, סודה לשתייה, אבקת אפיה, סוכר ומלח. מניחים בצד.
3. בקערה נפרדת מערבבים היטב ביצים, ריוויון, שמן, תמצית וניל וקפה.
4. שופכים את החומרים הרטובים אל החומרים היבשים ומערבבים עד לאיחוד מלא. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות.
5. אופים במשך 30-35 דקות, עד שקיסם שנכנס למרכז העוגה יוצא יבש. נותנים לעוגות להתקרר כ10 דקות, מחלצים מהתבנית ונותנים להתקרר באופן מלא לפני צפוי העוגה.
6. בינתיים מכינים את הקרם: בקערה גדולה מערבלים את החמאה הרכה וחמאת הבוטנים עד שמתקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים אבקת סוכר ומערבלים במהירות נמוכה עד לאיחוד מלא. מוסיפים תמצית וניל ושמנת מתוקה 2 כפות בכל פעם. מערבלים על מהירות נמוכה עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
7. חותכים את החלק העליון של העוגות שהתקררו על מנת לקבל עוגות שטוחות וישרות.
8. מניחים עוגה אחת, עם החלק השטוח כלפי מטה על גבי צלחת הגשה או מעמד לעוגה. מורחים או מזלפים שכבת קרם נדיבה. מניחים את העוגה השנייה מעל הקרם, כאשר החלק הישר כלפי מעלה. מורחים את החלק העליון של העוגה והצדדים בקרם ומשאירים חלק מהקרם לקישוט בשלב מאוחר יותר. מעצבים בצורה הרצויה.
9. מעבירים להתייצבות במקרר ל2-3 שעות לפחות.
10. הכנת הגנאש: קוצצים את השוקולד, מניחים בקערה. בסיר מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה. יוצקים את השמנת מעל השוקולד. נותנים לשבת במשך 1-2 דקות. מערבבים עד שהכול נמס.
11. מעבירים את הגנאש לשק זילוף. מזליפים את הגאנש בקצוות בחלק העליון של העוגה של העוגה ונותנים לו לזלוג למטה. מזליפים העוגה, מורחים את הגנאש עם פלטה מדורגת. מעבירים למקרר עד להתייצבות.
12. מקשטים את העוגה בקרם שנותר.

הערות:

• במקום ריוויון ניתן להשתמש בריוויון ביתי: מערבבים 1 כוס חלב עם 1 כף חומץ, נותנים לעמוד בצד במשך כ10 דקות לפני שמשתמשים.
• לא מומלץ להשתמש בחלב במקום ריוויון, הריוויון נותן לעוגה מרקם רך ואוורירי.