איך מכינים קיש – 4 מתכונים קלים להכנה

איך מכינים קיש – 4 מתכונים קלים להכנה

16/12/2021
3 כוכבים (12 הצבעות)
...
4 מתכונים לקיש. רוצים להכין קיש ביתי עם קלתית עשירה ופריכה? זה הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים. בסרטון הבא תלמדו להכין 4 סוגי קיש: קיש פיצה, קיש תרד וגבינות, קיש סלמון וברוקולי וקיש פטריות. אז אם חיפשתם מתכון לקיש, כאן תמצאו בדיוק מה שמתאים לכם!
רמת קושי
בינוני
מנות
8
זמן הכנה
½2 שעות
זמן עבודה
30 דקות
מטבח
צרפתי
מצרכים

    לקלתית:
    • 2 כוסות (280 גרם) קמח
    • 170 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
    • 1 כפית מלח
    • 4-6 כפות מי קרח
     
    לקיש פיצה:
    • 3 ביצים
    • 1 כוס (240 מ"ל) שמנת מתוקה או שמנת לבישול
    • 9-10 עגבניות שרי, חצויות
    • 150 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
    • 2 כפות (10 גרם) גבינת פרזמן
    • 1 כפית מלח
    • 1/4 כפית פלפל שחור
    • 1 כפית אורגנו
    • 3-4 עלי בזיליקום
     
    לקיש תרד וגבינות:
    • 400 גרם בייבי תרד
    • 1 בצל צהוב
    • 1 בצל אדום
    • 2 שיני שום, כתוש (אופציונלי)
    • 3 ביצים
    • 1 כוס (240 מ"ל) שמנת מתוקה/שמנת לבישול
    • 200 גרם גבינת גרויר
    • 90 גרם גבינה כחולה
    • 1/2 כפית מלח
    • 1/4 כפית פלפל שחור
    • 1/4 כפית אגוז מוסקט
    • חמאה ושמן זית לטיגון
     
    לקיש סלמון וברוקולי:
    • 140 גרם פילה סלמון טרי, ללא עור
    • 60 גרם ברוקולי, חתוך לחתיכות קטנות
    • 60 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
    • 3 ביצים
    • 1 כוס (240 מ"ל) שמנת מתוקה
    • 1 כפית מלח
    • 1/4 כפית פלפל שחור

    לקיש פטריות:
    • 60 גרם גבינת גרויר
    • 250 גרם פטריות שמפיניון או פטריות אחרות לבחירתכם
    • 1 בצל סגול
    • 2 שיני שום, כתוש
    • 3 ביצים
    • 1 כוס (240 מ"ל) שמנת מתוקה או שמנת לבישול
    • 1 כפית מלח
    • 1/4 כפית פלפל שחור
    • 1/4 כפית אגזור מוסקט
    • 1 כפית אורגנו
    • 1 כף חמאה
    • 2-3 כפות שמן זית

הוראות הכנה

קיש פיצה:
 
1. למעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה קרה ומלח. מעבדים לתערובת פירורית. בהדרגה מוסיפים מים קרים עד שתמחיל להיווצר בצק. חשוב לא לעבד יותר מדי. 
 
2. מעבירים את הבצק למשטח נקי, משטחים לצורת דיסקטית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לצינון במקרר לכ30 דקות.
 
3. מוציאים את הבצק מהמקרר, על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ3-4 מ"מ וכך שקוטרו יהיה גדול מזה של התבנית. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית בקוטר 24-26 ס"מ, לוחצים בקצוות, דוקרים במזלג. מקפיאים למשך כחצי שעה. 
 
4. מחממים תנור ל170 מעלות.
 
5. אפייה עיוורת: על גבי הקלתית הקפואה מניחים נייר אפייה. ממלאים במשקולות אפייה או בקטניות. אופים בצורה זו במשך כ15 דקות. מסירים את משוקולת האפייה והנייר ואופים עוד כ5-7 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מוציאים מהתנור.
 
6. בקערה גדולה טורפים ביצים, שמנת ואת התבלינים. על גבי הקלתית האפויה מפזרים גבינת מוצרלה ופרזמן. יוצקים את תערובת הביצים והשמנת עד ל70% מגובה הקלתית. מסדרים את העגבניות החצויות עם החלק החתוך כלפי מעלה.
 
7. אופים את הקיש ב175 מעלות במשך 30-35 דקות. עד להזהבה-השחמה קלה.
 
מוצאים מהתנור ונותנים להתקרר לפחות כשעתיים לפני ההגשה.
קיש תרד וגבינות:
1. למעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה קרה ומלח. מעבדים לתערובת פירורית. בהדרגה מוסיפים מים קרים עד שתמחיל להיווצר בצק. חשוב לא לעבד יותר מדי.
 
2. מעבירים את הבצק למשטח נקי,משטחים לצורת דיסקטית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לצינון במקרר לכ30 דקות.
 
3. בנתיים מכינים את המילוי: קוצצים את הבצלים. ממיסים כף חמאה על גבי מחבת גדולה ומוסיפים כ2 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצלים הקצוצים, מטגנים על להבה בינונית כ4-5 דקות, מוסיפים את השום הכתוש, ומטגנים עוד כ2-3 דקות. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא מאבד מנפחו ומתרכך. מסננים היטב ומניחים בצד.
 
4. בקערה גדולה טורפים את הביצים, שמנת, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מניחים בצד.
 
5. מוציאים את הבצק מהמקרר, על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ3-4 מ"מ וכך שקוטרו יהיה גדול מזה של התבנית. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית בקוטר 24-26 ס"מ, לוחצים בקצוות, דוקרים במזלג. מקפיאים למשך כחצי שעה.
 
6. מחממים תנור ל170 מעלות.
 
7. אפייה עיוורת: על גבי הקלתית הקפואה מניחים נייר אפייה. ממלאים במשקולות אפייה או בקטניות. אופים בצורה זו במשך כ15 דקות. מסירים את משוקולת האפייה והנייר ואופים עוד כ5-7 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מוציאים מהתנור.
 
8.  מפזרים את תערובת התרד בצורה אחידה על גבי הקלתית. מעל מפזרים את הגבינות. יוצקים בעדינות את הרויאל מעל הגבינות והתרד.
 
9. אופים כ35 דקות, עד שהקיש מזהיב ומתייצב. מצננים מעט לפני ההגשה.
 
הערות:
• אם לא אוהבים גבינה כחולה ניתן לוותר.
• במקום גבינת גרויר ניתן להשתמש בכל גבינה צהובה שאתם אוהבים או במוצרלה.
קיש סלמון וברוקולי:
1. למעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה קרה ומלח. מעבדים לתערובת פירורית. בהדרגה מוסיפים מים קרים עד שתמחיל להיווצר בצק. חשוב לא לעבד יותר מדי. 
 
2. מעבירים את הבצק למשטח נקי,משטחים לצורת דיסקטית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לצינון במקרר לכ30 דקות.
 
3. מוציאים את הבצק מהמקרר, על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ3-4 מ"מ וכך שקוטרו יהיה גדול מזה של התבנית. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית בקוטר 24-26 ס"מ, לוחצים בקצוות, דוקרים במזלג. מקפיאים למשך כחצי שעה. 
 
4. מחממים תנור ל175 מעלות.
 
5. אפייה עיוורת: על גבי הקלתית הקפואה מניחים נייר אפייה. ממלאים במשקולות אפייה או בקטניות. אופים בצורה זו במשך כ15 דקות. מסירים את משוקולת האפייה והנייר ואופים עוד כ10 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מוציאים מהתנור.
 
6. חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות ומטגנים במשך כ5 דקות, עד שהדג מבושל במלואו. מבשלים את חתיכות הברוקולי במים רותחים במשך כ4-5 דקות, מסננים.
 
7. בקערה גדולה טורפים ביצים, שמנת ואת התבלינים.
 
8. מפזרים את חתיכות הסלמון והברוקולי בצורה אחידה ככל הניתן על גבי הקלתית. מפזרים מוצרלה מגורדת. יוצקים פנימה את תערובת השמנת והביצים.
 
9. אופים במשך כ30 דקות, או עד שהקיש מזהיב ומתייצב. נותנים להתקרר לפני ההגשה.
קיש פטריות:
1. מכינים את הבצק: למעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה קרה ומלח. מעבדים לתערובת פירורית. בהדרגה מוסיפים מים קרים עד שמחתיל להיווצר בצק. חשוב לא לעבד יותר מדי.
 
2. מעבירים את הבצק למשטח נקי,משטחים לצורת דיסקטית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לצינון במקרר לכ30 דקות.
 
3.  מוציאים את הבצק מהמקרר, על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ3-4 מ"מ וכך שקוטרו יהיה גדול מזה של התבנית. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית בקוטר 24-26 ס"מ, לוחצים בקצוות, דוקרים במזלג. מקפיאים למשך כחצי שעה.
 
4. בנתיים מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל ופורסים את הפטריות. בחמבת בגודל בינוני ממיסים את החמאה, מוסיפים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך כ5 דקות, מוסיפים את השום ומטגנים במשך דקה נוספת. מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך כ10 דקות, עד שהפטריות רכות ומבושלות. אם יש צורך מוסיפים עוד שמן. מורידים מהאש.
 
5. בקערה גדולה טורפים ביצים, שמנת מתוקה, מלח, פלפל, אכגוז מוסקט ואורגנו. מניחים בצד.
 
6. מחממים תנור ל180 מעלות.
 
7. אפייה עיוורת: על גבי הקלתית הקפואה מניחים נייר אפייה. ממלאים במשקולות אפייה או בקטניות. אופים בצורה זו במשך כ15 דקות. מסירים את משוקולת האפייה והנייר ואופים עוד כ10 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מוציאים מהתנור.
 
8. מפזרים על גבי הקלתית את תערובת הפטריות, אחר כך מפזרים את גבינת הגרויר ולבסוף יוצקים את תעברובת השמנת והביצים.
 
9. אופים במשך כ30 דקות או עד שהקיש מזהיב ומתייצב.
 
10. נותנים להתקרר לפני ההגשה.
מכינים את המתכון הזה?

שתפו תמונה באינסטגרם ותייגו @thecookingfoodie כדי שנוכל לראות את היצירות שלכם.
תגובות (1)
  • א
    אלינור
    25/1/2024

    הכנתי את הקיש פטריות, חוץ מיופי יצא דוחה ברמות.

    הגב
השאר תגובה

האימייל שלך לא יוצג באתר

מתכונים קשורים

מתכון לחיתוכיות פאי פקאן
מתכון לחיתוכיות פאי פקאן
 גלילות קישואים במילוי גבינות ותרד
גלילות קישואים במילוי גבינות ותרד
 גוזלמה תרד וגבינות
גוזלמה תרד וגבינות
 מתכון לקציצות תרד
מתכון לקציצות תרד
פיצה במחבת | מתכון לפיצה ללא תנור
פיצה במחבת | מתכון לפיצה ללא תנור
 קרפ שיבולת שועל ותרד
קרפ שיבולת שועל ותרד
רישום למגזין

הצטרפו על מנת לקבל מתכונים שווים, טיפים שימושיים, מבצעים והנחות