עוגת שוקולד ליום הולדת

הוראות הכנה

1. הכנת העוגה: מחממים תנור ל180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה (20 על 30 ס"מ) בנייר אפייה ומשמנים. מניחים בצד.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת קקאו, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מניחים בצד.
3. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, שמן, חמאה, ריוויון ותמצית וניל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
4. מוסיפים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים ומערבבים עד לאיחוד. בקערה קטנה או בספל מערבבים מים חמים עם קפה נמס, יוצקים את הקפה לבלילת העוגה ומערבבים עד לאיחוד.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
6. מניחים להתקרר לחלוטין לפני שמורחים את הציפוי.
7. הכנת הציפוי: מניחים שוקולד וחמאה בקערה חסינת חום, מניחים את הקערה מעל סיר עם מים מבעבעים (בן מארי) ממיסים לחלוטין. ניתן גם להמיס במיקרוגל (פולסים של 30 שניות). מוסיפים אבקת סוכר, אבקת קקאו, תמצית וניל וחלב. מערבבים עד לאיחוד.
8. מורחים את הציפוי על גבי העוגה, מקשטים בסוכריות.
9. מכניסים למקרר למשך שעה לפחות לפני ההגשה.

הערות:

• למה להשתמש בריוויון? כאשר משתמשים בריוויון במקום חלב באפיית עוגות בחושות, התוצאה שמתקבלת היא עוגה הרבה יותר רכה ונימוחה. לכן אני ממליץ לא לוותר על ריוויון.
• אם אין לכם ריוויון ניתן להכין ריוויון ביתי: מערבבים 1 כוס חלב עם כף חומץ ונותנים לעמוד במשך 5 דקות לפחות לפני השימוש.